“Gli chef stellati Michelin dell’Emilia-Romagna hanno creato piatti innovativi e straordinari utilizzando i prodotti della Prefettura di Ibaraki. Per esempio, è stata una scoperta inaspettata vedere il konjac congelato combinato con il ragù alla bolognese, un piatto tradizionale dell’Emilia-Romagna. La patata dolce essiccata di Ibaraki è un dolce naturale delizioso che non contiene zuccheri aggiunti. È molto popolare tra le attrici e le celebrità giapponesi come snack. Desidero promuovere sempre di più la patata dolce essiccata e altri prodotti di cui Ibaraki è orgogliosa anche all’estero.”

“In Italia, a partire dall’Expo Milano 2015 e dalla promozione della cucina giapponese nel padiglione giapponese, la cucina nipponica è diventata di tendenza e continua ad essere molto popolare. C’è una tendenza a preferire i piatti tipici giapponesi come il sushi. In questa occasione, abbiamo cercato di fondere gli ingredienti giapponesi con la cucina italiana, anziché proporre piatti giapponesi tradizionali. Trattandosi di un progetto tra la Prefettura di Ibaraki e la Regione Emilia-Romagna, abbiamo puntato a creare piatti innovativi utilizzando i prodotti di Ibaraki e ispirandoci alla cucina tradizionale emiliano-romagnola. Poiché l’essenza della cucina italiana è considerata la cucina regionale, siamo riusciti a realizzare una splendida collaborazione tra i prodotti di Ibaraki e gli chef stellati dell’Emilia-Romagna, valorizzando l’identità della regione. In futuro, vorremmo rafforzare la promozione dei prodotti di Ibaraki, come la patata dolce essiccata, il loto e il konjac congelato, collegandoli ai superfood (ingredienti naturali e salutari) che stanno attirando l’attenzione in Italia, utilizzando parole chiave come ‘sano’, ‘salutare’ e ‘dietetico’.”

“Conosco personalmente alcuni degli chef che hanno cucinato (come Max Poggi) e devo dire che la qualità dei piatti serviti a pranzo è stata davvero eccezionale. Il piatto di Max Poggi, che richiamava il ragù alla bolognese ma era in realtà un ragù di soia e konjac congelato, è stato un’innovazione brillante. Credo che anche i locali (emiliano-romagnoli), abituati alla cucina tradizionale, potrebbero apprezzare un ragù di konjac congelato. Ogni piatto aveva le sue peculiarità e la combinazione degli ingredienti era perfettamente sincronizzata. La ‘trippa’ proposta da Matteo Poggi in collaborazione con Ibaraki ha raggiunto una somiglianza sorprendente con la trippa originale, pur utilizzando ingredienti completamente diversi. L’antipasto proposto da Gianluca Gorini ha reso omaggio alle verdure speciali di Ibaraki, aggiungendo con successo l’aroma del whisky. La complessità del primo piatto proposto da Isa Mazzocchi, che utilizzava i pisarei, era una combinazione di sapori giapponesi ed emiliano-romagnoli, una piacevole sorpresa. Il dessert ideato da Max Poggi aveva come protagonista la patata dolce essiccata di Ibaraki, avvolta in una cheesecake bolognese con umeboshi e liquore di prugne. Ritengo che questo evento gastronomico, che ha visto la collaborazione tra gli chef stellati Michelin emiliano-romagnoli e i prodotti di Ibaraki, sia stata una sfida innovativa e un successo culinario.”