Il fiume Naka scorre accanto al distretto di Shimochi dove si trova la distilleria, e ogni autunno i salmoni risalgono il fiume e vengono scambiati tra le famiglie locali. Questo sake è stato creato appositamente per accompagnare il salmone e per esaltarne il sapore. Realizzato con un blend di vari tipi di sake junmai, ha un alto livello di acidità e amminoacidi che esaltano l’umami del salmone e puliscono il palato dal suo grasso.