Questo è un liquore di prugne (umeshu) che utilizza uno sciroppo di prugne del marchio “Hitachi no Ume”, il primo marchio di prugne nella prefettura di Ibaraki prodotto da Soro Oyama, l’ottava generazione del negozio di sottaceti Yoshidaya a Oarai. La nostra azienda, Hirose Keinosuke, è anche all’ottava generazione. L’incontro di questi due rappresentanti dell’ottava generazione ha portato alla creazione di un umeshu interamente prodotto a Ibaraki, utilizzando prugne di alta qualità e il sake più adatto.
Questo è un umeshu a base di sake giapponese, che utilizza una nuova varietà di prugne di Ibaraki chiamata Tsuyuakane. Ha un bel colore rosso e un profumo simile a quello della prugna.
UTILIZZO
Considerato il suo gusto molto dolce, in Giappone è una bevanda molto popolare tra il pubblico femminile. Da gustare con ghiaccio in totale relax prima o dopo i pasti, è ottimo anche con acqua calda per esaltarne l’aroma o combinato alla soda per ottenere un cocktail rinfrescante. Viene gustato da solo o in abbinamento a dolcetti come i mochi, dolci giapponesi a base di farina di riso glutinoso. In Italia l’ideale sarebbe un abbinamento con il gelato in estate, e con torte e crostate nella stagione più fredda.
