Il natto è un alimento tradizionale giapponese a base di fagioli di soia fermentati. E’ il super-food giapponese per antonomasia ed è caratterizzato dall’odore pungente, dal sapore forte e dalla tipica consistenza viscida e appiccicosa. Negli ultimi anni ha attirato l’attenzione come alimento salutare. L’origine del natto viene attribuita al samurai Minamoto no Yoshiie e alle le sue truppe che nel 1088 dC furono attaccate mentre stavano facendo bollire la soia per i loro cavalli. I soldati impacchettarono in fretta i fagioli e non ebbero modo di aprire i sacchi di paglia fino a pochi giorni dopo, quando i fagioli erano ormai fermentati. Li mangiarono comunque e ne apprezzarono il sapore, così decisero di prepararli di nuovo. Il natto liofilizzato deriva dal Mame-no-ka, un tipo di natto meno filante, quindi i caratteristici odore e vischiosità vengono eliminati, rendendolo perfetto per chiunque voglia godere delle sue proprietà benefiche.
Il natto è un tipico alimento fermentato giapponese che sta attirando molta attenzione su di sè grazie alle sue caratteristiche salutari. Il natto liofilizzato contiene ingredienti come il Bacillus subtilis var. natto, la vitamina K2 e la nattochinasi, efficaci nel miglioramento della funzionalità epatica, e anche nella prevenzione dei postumi della sbornia.
UTILIZZO
Il natto liofilizzato è ottimo come spuntino o come tocco finale in diverse ricette e nella preparazione di insalate.
