UTILIZZO
L’umeboshi può essere consumata al naturale, come un frutto, da chi ne apprezza il sapore aspro e salato. Spesso ne viene servita una sopra il riso bianco all’interno del bentō (pranzo al sacco con riso, carne e/o pesce, e verdure), in modo da ricordare la bandiera del Giappone in quello che si chiama Hinomaru bentō. Molti cuochi giapponesi usano l’umeboshi tritata come condimento sapido per le proprie ricette. È inoltre eccellente in aggiunta ai cibi fritti, come salsa per la carne, sciolta nel tè o per arricchire bevande alcoliche sia fredde che calde. Nella cucina italiana l’umeboshi può essere un ottimo ingrediente nella preparazione di salse di accompagnamento a piatti salati. Questo tipo di umeboshi è particolarmente salata quindi non è particolarmente adatta per la preparazione del gelato, ma sarebbe più indicato consumarla come snack per le persone amanti del salato o come condimento.
